Usred pustinje u Dubaiju u ogromnim ribnjacima stvoreni su uslovi za gajenje lososa, ribe čije je prirodno stanište u sjevernim vodama.

Za Dubai, koji ima najviši toranj na svijetu, vještačka ostrva i zatvoreno skijalište, ovaj ambiciozni projekat nije neobičan.

Projekat uzgajanja lososa i drugih riba koje se koriste u pripremi sušija pokrenut je 2013. godine.

Losos se obično uzgaja u ribnjacima kod Norveške, Islanda, Velike Britanije ili Kanade.